糖葫芦如何做到长时间不化？关键在于熬糖的工艺。首先，将白砂糖放入锅中，加入适量清水，确保水能浸透白糖。接着，边加热边搅拌，待糖液沸腾后，改用小火继续熬制。糖液在锅内会发出劈啪声，这是糖化的过程。用筷子蘸取少量糖液，冷却后用牙咬，若糖粘牙，则需继续加热；反之，糖如水果糖般不粘牙，说明糖化恰到好处。此时，将预先穿好的山楂串放入糖锅，糖液均匀裹满山楂，取出后放置于抹有食用植物油的木板上，轻轻摔打，使糖葫芦表面形成一层大糖片，美观大方。最后，等待糖葫芦冷却五分钟，即可享用。整个过程无需添加任何化学物质，保持了糖葫芦的原汁原味。