根据所学的专业知识，城市轨道交通运营管理与铁道交通运营管理非常相似，因此理论上是可以从事高铁乘务员工作的。这个专业的毕业生通常会进入地铁站务员的服务岗位，如果想要转行到铁路系统工作，可以通过面试路局公司来实现这一转变。

不过，能否成为高铁列车员还需考虑单位的具体需求和就业安排。城市轨道交通运营管理专业的学生在就业时，会面临多种运营类工种的选择，包括地铁站务员、行车调度员等岗位。如果目标是成为高铁乘务员，必须通过铁路公司的面试，并且符合其招聘条件和要求。

值得注意的是，不同的铁路公司和列车运营公司对乘务员的要求各不相同。这包括身体条件、专业知识和技能水平等多方面的要求。例如，高铁列车员需要具备良好的沟通能力和服务意识，同时还需要了解相关的铁路安全规定和应急处理方法。

因此，想要从事高铁乘务员工作的城市轨道交通运营管理专业的学生，除了具备相关专业知识外，还需要关注铁路公司的招聘信息，积极准备面试，并不断提高自己的综合素质。

此外，随着高铁网络的不断完善和发展，对乘务员的需求也在不断增加。对于有志于从事这一职业的学生来说，这无疑是一个很好的机会。但同时，也需要认识到这是一个竞争激烈的职业领域，因此需要做好充分的准备。

在选择职业道路时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划做出明智的选择。城市轨道交通运营管理专业的学生可以利用自己的专业知识和技能，积极寻找适合自己的工作机会，同时也为未来的职业发展打下坚实的基础。

总之，城市轨道交通运营管理专业的毕业生在符合条件的情况下，确实有可能成为高铁乘务员。这需要学生具备扎实的专业知识，同时还需要关注铁路公司招聘信息，积极准备面试，不断提高自身素质。