UI设计师的作品集里如果有参与的项目，上线了，可能boss或HR可以很直观的看到你的能力，以及你的作品在上线项目中的表现力吧。一定程度上比空谈可能会更好一些，所以也会更能得到招聘企业的青睐吧，也更有说服力。

UI并不仅仅是软件的操作能力和会画一些图标，需要了解最基本的UI设计规范，或一些情感化设计之类的用户体验设计吧，所以并不是只要会各种UI设计中需要的软件操作就可以，面试中肯定也是会综合考察你的各方面能力吧。

个人对UI设计了解有限，观点仅供参考。