手撕定额发票适用于多个行业。

一、服务行业

服务行业是手撕定额发票的主要应用领域之一。例如餐饮、旅游、零售等行业，由于其交易频繁且单次交易金额相对较小，手撕定额发票在结算时非常方便。这类发票通常具有固定的面值，使用简便，能满足这些行业快速交易的需求。

二、建筑和工程行业

在建筑和工程领域，特别是在一些小型工程项目或者临时性工程中，也会使用到手撕定额发票。由于这些项目规模较小，使用手撕定额发票可以避免繁琐的财务流程，提高工作效率。

三、交通运输行业

在交通运输领域，如出租车司机或者小型货物运输商，他们可能会使用手撕定额发票来记录交易金额。这种发票方便携带和使用，有助于简化交易过程。

四、其他行业

除上述行业外，其他涉及到零星交易、临时交易的场合也可能会使用到手撕定额发票。这种发票的设计目的是为了方便快速记账和结算，因此被广泛应用于多个行业和领域。由于其使用简便和方便快捷的特点，使得手撕定额发票在某些行业仍然是不可或缺的财务工具。不过需要注意的是，随着电子发票的普及和法律法规的变化，手撕定额发票的使用可能会逐渐减少或受到限制，因此使用时需要遵循相关法律法规和行业标准。