兽医专业研究生考公务员可选择的岗位包括兽医管理一级主任科员、官方兽医一级科员、动物检疫一级科员、畜牧发展一级科员以及屠宰管理一级科员等职位。

这些职位的报考条件相对较为宽泛，年龄要求在18周岁以上、35周岁以下。值得注意的是，应届毕业的硕士研究生和博士研究生，即使非在职状态，也可将年龄放宽至40周岁，以满足参与考试的资格。

兽医管理一级主任科员主要负责兽医政策的制定与实施、兽医行业的整体规划与协调等工作，需要具备较强的综合管理能力。

官方兽医一级科员则直接参与兽医执法，包括动物卫生监督、动物疫病防控等，对专业知识和执法能力有较高要求。

动物检疫一级科员主要负责对进出口动物及其产品的检疫工作，确保国际动物卫生安全，对专业知识和技术操作熟练度有较高要求。

畜牧发展一级科员则侧重于畜牧业的规划、管理和技术指导，促进畜牧业的可持续发展。

屠宰管理一级科员则负责屠宰企业的管理、监督，确保食品安全与卫生，对动物福利及食品安全有深入了解。

综上所述，兽医专业研究生在考取公务员时，可以根据个人兴趣与专长，选择符合自身条件的岗位进行申请，发挥专业优势，为社会贡献专业力量。