挑选新鲜食材的方法是观察外观、闻一闻食材的气味、轻轻摸触食材、选择信任的商家等。

食材的外观常常能反映其新鲜程度，对于水果和蔬菜来说，选择光滑、无瑕疵或明显损伤的食材。肉类应该有鲜亮的颜色，而鱼类应该有明亮的眼睛和鳞片。闻一闻食材，新鲜的食材通常会散发出清新、自然的气味。如果有阴霉、发霉或异味，可能表示食材已经不新鲜。

轻轻摸触食材，对于水果和蔬菜来说，应该感觉坚实而有弹性。肉类应该有一定的弹性，而不是过于松软或粘稠，新鲜的鱼类应该有一定的弹性。选择信誉良好并且有良好存货管理的商家购买食材，他们通常会更注重新鲜度并且提供质量保证。

新鲜食材保存方法

1、蔬菜和水果：可以将蔬菜和水果放入冰箱的蔬果室或保鲜袋中，适当降低温度和湿度。避免将不同种类的蔬菜和水果放在一起，因为一些水果可能会产生乙烯气体，加速其他水果的腐烂。

2、肉类和鱼类：将未开封的肉类和鱼类放入冰箱的低温区域，例如冷藏室或肉类保鲜盒中。开封的肉类和鱼类应该尽快食用，可将其放置在耐高温的容器中，密封好并放入冰箱中。

3、奶制品：酸奶、牛奶等乳制品应放置在冷藏室中。软质和硬质奶酪应存放在密封的容器中，可以放在冰箱的低温区域。

4、鸡蛋：鸡蛋应放在冷藏室中，保持在适当的温度下。尽量将鸡蛋存放在原来的包装盒中，以保持其外壳的完整性。