负责医生职称评定的机构是卫生局医政处。该部门主要承担医疗机构改革的研究与指导任务，制定医疗机构的发展规划、管理法规和服务标准，并组织指导医疗机构的分级评审工作。医政处还负责医务人员执业标准和从业许可证制度的实施，确保医务人员的服务规范得到执行。此外，医政处还对医疗机构的医疗质量和服务质量进行监督，确保医疗服务的专业性和安全性。

具体而言，医政处在推动医疗机构改革的过程中，会考虑医疗机构的现状和未来发展方向，提出相应的改革措施和建议。在制定医疗机构发展规划时，医政处会充分考虑医疗资源的合理配置和利用，以提升医疗服务的整体水平。管理法规和服务标准的制定，旨在规范医疗机构的运营行为，保障患者权益。分级评审是医政处的一项重要职责，通过对不同等级医疗机构的评审，确保医疗机构能够提供符合标准的医疗服务。

在医务人员管理方面，医政处通过实施执业标准和从业许可证制度，确保医务人员具备相应的专业技能和执业资格。医务人员服务规范的制定，有助于提升医疗服务的专业性和标准化水平。同时，医政处还通过监督医疗机构的医疗质量和服务质量，确保患者能够享受到安全有效的医疗服务。

综上所述，医政处在医生职称评定中扮演着关键角色。通过一系列的规划、指导、监督和管理措施，医政处致力于提升医疗服务质量，促进医疗机构的健康发展，从而更好地服务于广大患者。