一个做了十多年厨师已经改行的人在回答你的问题：

你先想好了是不是真的要做这个行业，你是不是从心里喜欢这个行业，如果你喜欢的话OK。。。。。。。

你有两个学习选择：第一，进厨师学校接受系统的培训，然后找酒店实习，从改刀配菜开始学习，结合自己学到的理论慢慢提升自己的厨艺，再找个好师傅带你，慢慢找到自己的重点学习方向，这样你的厨艺会提升比较快，这里面你有好几个选择，结合自己当地的菜系选择学习方向（比如我做了几年以后就开始专门研究做燕鲍翅，后来学的也不算精，但是也算中上游水平，这里就不献丑了），厨师这个行业就是你的接触面要广，有重点学习的菜系，但是对别的菜系也多少要了解一些。

第二：找酒店从打杂开始（本人就是这样：我们那时候叫荒山野路子，哈哈），这条路有点难，需要一边干活一边买书籍自己慢慢学习理论，再找个好师傅，前提是要用心，而且要让师傅看到你是真的在用心（这点不容易），看你会不会来事了。有个好师傅好处很多，打比方：你配菜几年了，也在慢慢学习炒锅技能，当你认为自己的厨艺可以上灶的时候，你师父跟老板推荐一下，你会少走好多弯路，就算老板不同意，假如你的水平真的能自力更生了，你师父也会跟朋友推荐你的（车轱辘话又回来了：看你会不会来事了）。

不管怎么选择，都离不开从头开始，别被电视剧里面骗了，厨师学徒期没有想象中的那么美好，干的最脏最累的活，拿工资还不高，最重要的就是能吃苦（本人当初改刀的时候，厨房缺人自己配16桌会议的菜，一个星期平均每天睡四个小时的觉，后来被师傅看上了开始好好教，才慢慢好起来），但是吃得苦中苦方为人上人，等你成了大厨了再回头看，会觉得一切都是值得的。

等你觉得自己翅膀硬了的时候你有两个选择第一：假如你有领导能力的话，笼络一帮厨师朋友，到外地承包厨房，你作为厨师长收入也是几万块一个月（这个很考验你各方面能力的），缺点是外地的酒店厨房整体外包一般不长远，干得好的多也就半年到一年，因为菜品和口味需要更换，老板就会操作把你们整体换掉，并不是你们做的不好，而是酒店需要，这个不用气馁。假如你没有领导能力，那就找个好厨师长或者好老板跟着干，收入也 稳定，工资跟酒店规模和你的厨艺挂钩的。第二：自己投资开饭馆，根据自己的资金和自己的厨艺选择开多大规模和什么特色的饭馆，眼光好而且运营好了收入可观额。。。。。。

最后祝你一切顺利！