开实体店比较稳的选择是：便利店、书店、鲜花店。

一、便利店

便利店是一种日常消费品零售店铺，以其便利的购物体验、全天候服务和商品多样性而受到消费者的青睐。随着城市化进程的加快和居民生活节奏的加快，便利店的市场需求持续增长。便利店经营稳定的原因主要有以下几点：

1. 市场需求稳定：便利店提供日常所需商品，满足消费者随时随地的购物需求。

2. 投资成本较低：便利店规模相对较小，初始投资较低，易于经营。

3. 忠诚客户群体：便利店往往能吸引固定居民和上班族，形成稳定的客源。

二、书店

随着网络的发展和电子书的普及，实体书店似乎面临挑战，但实际上，实体书店依然有其独特的魅力和稳定的客户群体。书店的稳定之处体现在：

1. 文化消费持续增长：人们对精神文化的需求不断增加，书店提供的是一种特殊的文化体验。

2. 多元化经营：除了书籍，书店还可以举办文化活动、售卖文创产品等，增加收入来源。

3. 情感价值：实体书店能够给予读者一种特殊的情感体验，这是电子书无法替代的。

三、鲜花店

鲜花市场具有稳定的消费需求，尤其在城市化进程中，人们对生活品质的追求不断提升，鲜花成为日常生活的一部分。鲜花店的稳定之处有：

1. 节日需求增加：特殊节日时，鲜花需求量激增，为花店带来稳定的收入。

2. 品质要求提高：随着消费水平的提升，消费者对鲜花的品质要求越来越高，提供了更多的商机。

3. 线上线下结合：除了实体店销售，还可以开展线上销售，拓宽销售渠道。

以上三种实体店都是相对稳定的投资选择，但任何投资都需要精心经营和合理管理，才能确保成功。