企业在进行商品交易业务以外的应付和暂收款项时，会计做账需要记录在“其他应付款”科目中。例如，企业在收取订金时，其会计做账应遵循以下步骤：借方记录“库存现金”或“银行存款”，贷方记录“其他应付款”。这里，“其他应付款”是指企业除应付票据、应付账款、应付工资、应付利润等之外的其他应付或暂收款项。

“其他应付款”科目主要核算企业应付、暂收其他单位或个人的款项。例如，企业因租入固定资产和包装物而产生的租金，存入保证金，以及应付、暂收所属单位、个人的款项，如管辖区内业主和物业管户装修存入保证金等。此外，还可能包括应付职工统筹退休金等款项。

企业在处理“其他应付款”科目时，需要注意款项的分类和记录。比如，对于因租赁产生的租金，应归类为租赁费用；对于存入保证金，应记录为押金；对于应付职工统筹退休金，应归类为员工福利费用等。

“其他应付款”科目在会计报表中扮演重要角色。它不仅有助于企业准确记录和管理其所有应付和暂收款项，还能帮助企业管理层更好地了解企业的财务状况。因此，企业应定期进行财务报表分析，以确保“其他应付款”科目的准确性和完整性。

企业在收取订金时，除了记录在“其他应付款”科目之外，还需要注意及时与相关单位或个人沟通，确认款项的具体用途和使用期限，确保款项的合理使用和管理。此外，企业还应定期检查“其他应付款”科目，确保所有款项得到妥善处理，避免出现逾期或欠款情况。

总之，企业在进行商品交易业务以外的应付和暂收款项时，应严格按照会计准则和企业内部管理制度进行记录和管理，确保“其他应付款”科目的准确性和完整性，以提高企业的财务管理效率和水平。