炸麻圆一般使用糯米粉比较好。

糯米粉在炸制过程中能够变得外酥内软，口感十分独特。麻圆作为一种传统的中式小吃，其外层通常裹有一层芝麻，内里是香甜软糯的糯米团，通过油炸使其外层变得金黄酥脆，内里则更加软糯香甜。这种口感上的对比使得麻圆成为了一种深受人们喜爱的小吃。

使用糯米粉制作麻圆还有一个好处就是易于成型。糯米粉具有较好的粘性，这使得在制作麻圆时能够轻松地将芝麻粘在糯米团上，同时也保证了在炸制过程中麻圆不会轻易散开。此外，糯米粉的白色质地与芝麻的黑色形成了鲜明的对比，使得炸制出来的麻圆在视觉上更加诱人。

当然，除了糯米粉外，有些地区也会使用其他类型的面粉来制作类似的小吃。但总体来说，糯米粉因其独特的口感和易于成型的特性而成为了制作麻圆的首选材料。在炸制过程中，还需要注意油温的控制和炸的时间，以确保麻圆能够达到外酥内软的理想效果。