当企业因购进产品质量问题被扣款时，会计处理需要根据具体情况来进行。如果这部分扣款直接冲减了购进产品的成本，会计分录应为：

借：主营业务成本

贷：库存商品或其他应收款（视具体商品性质而定）

如果扣款被计入营业外收入，相应的会计分录为：

借：应付账款

贷：营业外收入

同时，如果涉及增值税，还需做进项税转出的分录：

借：应交税费-应交增值税（进项税额转出）

贷：应交税费-应交增值税（进项税额）

营业外收入主要包括非流动资产处置净收益、政府补助、捐赠收益等非经常性收入。对于债务重组的情况，根据不同的处理方式，可能涉及到调整应收账款、接收非现金资产、债权转为投资或修改其他债务条件等，相应的会计科目会有变化，如“银行存款”、“长期股权投资”、“坏账准备”等。

以上处理需根据企业具体会计准则和税务规定执行，确保符合财务报告要求。