制作糕点是一门艺术，需要掌握一定的技巧和窍门。以下是一些制作糕点时需要注意的要点：

材料准备：糕点制作所需的材料要新鲜、优质。如面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等，这些原料的质量直接影响到糕点的口感和味道。同时，要确保所有材料在室温下使用，以便更好地融合。

称量准确：糕点制作过程中，各种材料的用量要精确称量，以确保糕点的口感和质地。可以使用厨房秤或量杯来确保准确的用量。

混合均匀：在制作糕点的过程中，要将各种材料充分混合均匀，以确保糕点的口感和质地。在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，以免面糊产生过多的气泡，影响糕点的口感。

控制好烘焙时间和温度：烘焙糕点时，要根据糕点的种类和大小，控制好烘焙时间和温度。一般来说，烘焙温度较低，时间较长，糕点的口感会更加细腻。反之，温度较高，时间较短，糕点的口感可能会较粗糙。

发酵：许多糕点在制作过程中需要进行发酵。发酵时，要保证环境温暖、湿润，以利于酵母菌的生长。同时，要注意观察面团的发酵程度，以免过度发酵影响糕点的口感。

装饰：糕点的外观也是评价其品质的一个重要因素。在装饰糕点时，可以根据自己的喜好和创意进行设计，使糕点更具吸引力。

保持清洁：在制作糕点的过程中，要保持厨房和工具的清洁，以免糕点受到污染，影响口感和卫生。

耐心和细心：制作糕点需要耐心和细心，尤其是在烘焙过程中，要时刻关注糕点的变化，以免烤焦或未烤熟。

学习和实践：制作糕点的技巧需要通过不断的学习和实践来掌握。可以参考专业的糕点制作书籍或教程，向经验丰富的糕点师傅请教，不断积累经验，提高自己的糕点制作水平。

总之，制作糕点需要掌握一定的技巧和窍门，通过不断的学习和实践，才能制作出美味可口的糕点。