甘油是糖分解代谢的产物。糖分解过程中产生的丙酮酸在酶的催化下形成甘油，甘油转化为脂肪酸。糖类合成和分解代谢的中间产物丙酮酸在酶的作用下与氨基连接形成相应的氨基酸，这些可以在人体内合成的氨基酸被称为非必需氨基酸。