上海的保育员可以通过人才引进政策落户，但需满足特定条件。上海市为了优化人才结构，确实设有人才引进政策，允许符合条件的人员通过该政策落户。对于保育员这一职业，虽然它可能不属于高层次或急需紧缺人才类别，但根据上海市的相关政策，持有一定职称、职业资格或技能证书的人员有机会申请居住证积分，进而可能通过人才引进方式落户。

以下是一些可能影响保育员通过人才引进落户的因素：

1. 学历要求：申请人通常需要具备本科及以上学历，并持有相应的学位。

2. 工作经验：与用人单位签订劳动合同，并且至少需要半年以上的工作时间。

3. 年龄限制：申请人的年龄需要在一定范围内，通常是距离法定退休年龄有一定的工作年限。

4. 职称和技能：拥有专业技术职称和技能等级可以增加居住证积分，有助于落户申请。

综上所述，如果保育员符合上述条件，尤其是持有相关职称或职业资格证书，那么他们有可能通过人才引进政策在上海落户。需要注意的是，具体的申请条件和流程可能会随政策调整而变化，因此建议关注最新的官方公告或咨询相关部门以获取最准确的信息。