【答案】：A

鞣质的化学性质

1.还原性

鞣质含有很多酚羟基，为强还原剂，很易被氧化，能还原斐林试剂。

2.与蛋白质沉淀

鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀，能使明胶从水溶液中沉淀析出，能使生皮成革，这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。

3.与重金属盐沉淀

鞣质的水溶液能与重金属盐，如醋酸铅、醋酸铜、氯化亚锡或碱土金属的氢氧化物溶液等作用，生成沉淀。

4.与生物碱沉淀

鞣质的水溶液可与生物碱生成难溶或不溶的沉淀，故可用作生物碱沉淀试剂。

5.与三氯化铁的作用

鞣质的水溶液与FeCl3作用，产生蓝黑色或绿黑色反应或产生沉淀。

6.与铁氰化钾氨溶液的作用

鞣质与铁氰化钾氨溶液反应呈深红色，并很快变成棕色。