从中国寄东西到加拿大所需费用因物品类型而异。若寄送的是食品，推荐使用EMS，其清关能力较强，但需注意运输时间可能较长。若只需寄送衣物、鞋子等轻便物品，可选择DHL、FEDEX、UPS、TNT等四大快递或专业线运服务，运送速度快，但需确保正常申报，避免因关税问题产生额外费用。

计算费用时，主要考量因素包括物品重量、体积、目的地国家关税政策以及选择的运输方式。以DHL为例，其提供多种服务，包括但不限于标准服务、快速服务等，服务费用与物品重量和目的地有关。一般而言，重量越重，体积越大，费用越高。同时，不同运输方式的费用也存在差异，快速服务费用通常高于标准服务。

对于食品寄送，EMS的费用相对较低，但运输时间较长。选择时需权衡运输速度与费用。若优先考虑快速送达，DHL、FEDEX、UPS、TNT等服务较为合适，但申报时需注意遵守当地关税规定，避免因未申报或申报不当导致的额外关税。

在计算总费用时，还应考虑包装材料、保险费以及其他可能产生的额外费用。确保物品在运输过程中的安全，可能需要额外购买保险。同时，根据目的地国家的海关规定，可能需要支付进口关税，这会增加总费用。

综上所述，从中国寄东西到加拿大所需费用取决于物品类型、重量、体积、目的地关税政策以及选择的运输方式。在计算费用时，需综合考虑多种因素，以确保选择最合适的寄送方案。