顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，在顺德的早市上有非常多的店铺只卖粥。其实顺德的美食极为讲究食材和搭配，一碗非常简单的生滚粥，就能够看出顺德美食的神奇之处，而且顺德人对于生滚粥是非常喜欢的。想要做出好吃的顺德生滚粥，首先在烹饪的过程中就需要注意各方面的细节，任何一个环节如果不注意的话，都会将生滚粥给做的不好吃。在熬制粥底的时候，一定要采用煮肉的高汤，这样汤味才会更加浓稠。当粥底熬制好时，就需要添加提味的食材，因为每一家的生滚粥都是有自己味道的特色，最常见的有鱼肉类食物，而最普遍的是猪下水，其中猪肝是作为主材料，在搭配上猪心猪肠用葱，姜，料酒糖给腌制之后，放入配料大火煮开就可以再放胡椒粉，香菜进行提鲜。当然有些是提前给放好的，有些是将这些调料放在餐桌让顾客自己选择。

如何判断生滚粥是做好了的

想要判断生滚粥是做好了的，首先需要观察它的外观，生滚粥会比一般的粥要更稀一些，米粒基本上是全部溶在水里面的，而且喝起来的口感是非常顺滑清爽的，味道是非常香甜的，并不是像一般粥一样特别的浓稠。其实制作生活中并不是特别难，主是要是对于粥底的掌握，有一些人在做生滚粥的时候，可能要花两个小时的时间才能够将粥底当中的米融入到水里。

煮生滚粥注意事项

在煮生滚粥的时候一定要用东北大米，米和水的比例是1:20，在煮粥之前可以将米隔夜浸泡。同时在组织工作过程中，要时不时的去搅动一下粥底，不然就很容易让米粘锅。同时用大火让粥煮沸腾之后，而且粥已经基本上快熟的时候再加入配料，这种时候才会更好吃。

最后生滚粥是顺德传统的作品之一，因为用料的不同，所以品种也是非常多的。然后再搭配上一碗热辣辣的米酒，是非常爽的。