饭店服务质量管理应该做好贯彻饭店服务质量等级标准，提供适合顾客需要的服务劳动使用价值，维护和保障顾客的合法权益，不断提高饭店的服务质量。

对于企业来讲，目前首要任务不是扩大规模或者扩大销售怎么样，而应该要把品质工作放在突出位置来抓。企业要做品质振兴的主力军，要以顾客为注意焦点，以品质管理为中心环节，全员、全过程都要树立没有最好，只有更好的观念。

时时刻刻倾听顾客的满意度，牢固树立第一次就做好，次次都做好的观念，用零宽容来实现零缺陷，真正用最经济的办法提供相关方都满意的产品和服务。要严格遵守品质座右铭，即不接受缺陷，不制造缺陷，不传递缺陷。它不仅只是我们的口号，更是我们的行动准则，它直接关系到我们产品的好坏。

原材料的品质保证

以品质保证为首要选择点去选择供应商，进货时要检查其半成品品质，发现不符合标准的，应退货，填写退货投诉单，并请立即补货。进货按照先进先出原则，后进货靠里堆放，并且有一定高度限制，例如，薯条6箱，牛肉饼8箱。用料时，检查其有效期，并坚持先进先出原则。

放时间卡，超过规定保存期的食品须扔掉。对于半成品有第二保贡期，例如，生菜两小时，脱水洋葱四小时，牛肉饼两小时（冷藏库下）。用具生熟分开，避免交叉污染。执行正确的消毒程序，抹布浸消毒水，双手消毒。对于呈上来的成品，品管员要进行检查，不对不售。