发票可以开具的项目十分广泛，主要包括商品销售、服务提供、工程项目等。

发票作为一种购买或销售商品、提供或接受服务的凭证，其开具的项目多样。具体可以开具的项目包括：

1. 商品销售

发票可以开具各类商品的销售，包括实体商品与数字商品。如电子产品、服装鞋帽、食品百货等，都可以开具相应的发票。

2. 服务提供

对于提供的服务，如餐饮、住宿、交通、教育培训、法律咨询等，都可以开具服务发票。在服务行业，发票是证明服务交易完成的重要凭证。

3. 工程项目

对于建筑、装修等工程项目，相关的材料采购、劳务费用、设备租赁等也可以开具发票。这是工程项目结算和审计的必备资料。

4. 其他项目

除此之外，还包括一些其他项目，如办公用品、礼品、中介服务费等。总之，只要存在真实的交易行为，就可以开具相应的发票。

因此，发票开具的项目多样且广泛，只要符合相关法律法规和财务制度，任何合法的交易行为都可以开具发票。这不仅保障了企业的财务安全，也为税务部门提供了有效的税务管理依据。