餐饮行业通常在顾客充值时赠送一定金额，当顾客消费时，需要根据实际消费金额冲减预收账款，并确认相应的主营业务收入。具体操作如下：

1. 当顾客充值时：

借：银行存款/现金

贷：预收账款-会员卡

贷：营业费用-会员卡赠送

2. 当顾客消费时：

借：预收账款-会员卡

贷：主营业务收入

需要注意的是，这种一次性收款开票的方式，会导致在初期确认的收入较多，从而可能需要缴纳较多的税款。因此，一些企业会选择按折扣后的净额冲抵预收账款，以减少税负。具体操作如下：

1. 当顾客充值时：

借：银行存款/现金

贷：预收账款-会员卡

2. 当顾客消费时，实际消费金额小于充值金额：

借：预收账款-会员卡

贷：主营业务收入

贷：应缴税费---应缴增值税（销项税额）

通过这种方式，可以在顾客消费时，根据实际消费金额确认收入，从而避免一次性确认过多收入，减少税负。