上海青是油菜。

上海青和油菜是同一种蔬菜的不同叫法，在上海及其附近的区域，人们都将其叫为上海青。而在北方，大多数人都把上海青叫作油菜。然而在南方的多数区域，上海青还有另一种叫法，叫做小青菜。上海青叶少，根茎多，根茎白嫩。 因为呈葫芦形，上海青的通称也叫葫芦儿白。 上海青也被称为小白菜、小松菜。

上海青产于中国，南京和上海一带栽培最多，为冬季主要蔬菜之一。上海青喜低温和高温，一年四季均可播种栽培。上海青在光照充足的环境下生长最好，栽培土壤以沙质壤土为佳。上海青繁殖方式为种子繁殖。

上海青形态特征

上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米， 坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。

上海青全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米， 基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。