内账，即是指老板的私人账户，最能反映公司的运营情况。因为对于内帐而言，公司发生的每一笔业务、每一张原始凭证都要入账，也就是只要与公司的实际经济业务有关就要入账。

内帐要求单据真实、完整，老板能看懂，不一定遵守会计计准则和税法规定; 外账是对税务局的账务，入账的原始凭证必须合法，可以选择单据和制单据，要求单据是正规合法的发票、费用单据。此外，还可以通过少做收入多做费用达到节税的目的。外账要求严格遵守会计准则和税法规定。 内账有两种记法:

①流水账：即所有收支都按顺序记清楚,并随时可以结出余额;

②正规的记账方法：即从凭证到账簿甚至报表，原始单据可以包括各种实际发生的白条，全部真实在内账上反映。一般内外帐兼做时，先做外账，外账凭证打两份，其中一份做内账附件，这样查内账就很容易找到原始凭证。

内账主要是四个方面要搞清楚：

一、每日的营业和现金收入要注意把流程搞清楚，注意有没有跑单，错收营业款的现象。这是每日的前台稽查．

二、每天存货材料的进库出库手续要搞清楚。关系到生产用料浪费或者节约的情况。这是商品的明细账。

三、应收应付往来账。应收挂账要记好明细账，记得及时结账。一般餐馆进货不是付现款。需要定期与供应商结算货款。所以要保存好相关的结算结算单据，对账结算。

四、盘存厨房和仓库，如实的计算反映营业成本等，