餐饮快餐核算成本应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算。账务处理为：

1、餐厅取得销售收入时：

借：银行存款

贷：主营业务收入

应交税费——应交增值税（销项税额）

2、结转成本时：

借：主营业务成本

贷：原材料

应付职工薪酬

餐厅取得销售收入然后结转成本，应当通过“主营业务收入”科目以及“主营业务成本”科目。主营业务收入是指企业从事本行业生产经营活动所取得的营业收入。主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。