准备主料：选用整只鸭子，川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶。将鸭子剁成5-6厘米的小块，如可能，使用家养瘦鸭更佳。冷水入锅，烫去血末，捞出后洗净，确保彻底沥干。

准备姜母，姜洗净后切片，厚度约2MM，备用。热锅加油，至5分热，加入姜片，以中小火慢慢煎干，直至姜片水分蒸发、变金黄、微卷，再翻炒一会儿，取出备用，留油在锅中。

在锅中加入盐，约6个一块钱硬币搭起的量，炒匀后，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干燥。接着，倒入适量的红酒，或米酒、料酒，滚煮片刻，以去除鸭肉的腥味。

加入事先准备的药材，之前用水清洗过，捞出沥干。将药材和之前炒好的姜片一起放入锅中，翻炒，直至酒被鸭肉完全吸收。随后，倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。最后，加入足够的开水，水面高度约为食指第一关节，烧开后，转入砂锅，小火慢炖1-1.5小时，即可完成正宗厦门整只姜母鸭的制作。