肠粉不够劲道，切片时不成型不好，是肉与淀粉比例不对，想要在家做好肠粉，淀粉要选择红薯淀粉，肉与淀粉比例大致在一斤肉配比三至四两淀粉。

再加一个鸡蛋清做出的更好了，想要颜色好看，不要加酱油，要用到的是盐、姜末、香油、花椒水、十三香就可以了。肠不能罐的太满，制作好上锅蒸时用中小火。否则容易爆皮。