广东肠粉是由米粉制作而成的。

广东肠粉是广东省非常著名的传统小吃，其主要原料是米粉。以下是详细的解释：

1. 米粉来源与特性：

米粉是以大米为原料，经过浸泡、磨浆等工艺制成的。这种粉质细腻，具有一定的弹性，且易于消化，非常适合作为早餐食品。

2. 广东肠粉的制作工艺：

广东肠粉的制作过程中，将米粉浆倒在特制的蒸盘上，加入肉类、蔬菜等配料，然后蒸制。蒸制后的肠粉皮薄馅靓，晶莹剔透，口感滑嫩。

3. 广东肠粉的口味与吃法：

广东肠粉可以根据个人口味加入不同的调料，如酱油、花生酱等。通常早餐时食用，也可以作为夜宵的选择。其搭配一杯香浓的豆浆或热茶，更是美味。

4. 广东肠粉的文化意义：

广东肠粉不仅仅是一种小吃，更是广东饮食文化的一部分。它体现了广东人对美食的追求和对传统饮食文化的尊重。无论是本地人还是外地游客，都能在这道小吃中品尝到广东的独特风味。

总之，广东肠粉主要是由米粉制作而成的，其制作工艺和口味都体现了广东地区的饮食特色。