翻糖，又称为翻糖糖皮、翻糖霜，是一种用于装饰蛋糕的糖制品。它的主要成分是糖粉、吉利丁片、水和葡萄糖浆。翻糖具有很好的可塑性，可以用来制作各种形状和图案，为蛋糕增添美感。下面是翻糖的制作过程：

准备材料：首先需要准备糖粉、吉利丁片、水和葡萄糖浆。糖粉要求细腻无颗粒，吉利丁片是用来增加翻糖的韧性和可塑性，水和葡萄糖浆则是用来调和糖粉和吉利丁片。

泡发吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡，直至完全泡发。泡发后的吉利丁片会变得柔软且有弹性，有利于翻糖的成型。

混合糖粉和吉利丁片：将泡发好的吉利丁片捞出，沥干水分，然后与糖粉混合均匀。可以使用搅拌机进行搅拌，直至糖粉和吉利丁片完全融合。

加入水和葡萄糖浆：在糖粉和吉利丁片混合物中加入适量的水和葡萄糖浆，继续搅拌均匀。水的加入可以使翻糖更加柔软，而葡萄糖浆则可以增加翻糖的光泽度。

揉捏翻糖：将搅拌好的翻糖倒在案板上，用手揉捏至光滑。揉捏的过程中可以适当调整翻糖的硬度，如果觉得太硬可以适量加水，如果觉得太软可以适量加糖粉。

静置翻糖：将揉捏好的翻糖放置一段时间，让其自然松弛。这样可以使翻糖更加柔软，便于后续的塑形。

塑形翻糖：将松弛好的翻糖取出，根据需要塑成各种形状。可以使用模具、刀具等工具进行塑形，也可以尝试手工塑形。在塑形过程中要注意保持翻糖的整洁，避免沾染杂质。

装饰蛋糕：将塑好的翻糖放置在蛋糕上，进行装饰。可以根据蛋糕的主题和风格选择合适的翻糖造型，为蛋糕增添美感。

完成翻糖蛋糕：最后，将装饰好的翻糖蛋糕放入冰箱冷藏，待翻糖凝固后即可食用。

总之，翻糖的制作过程包括准备材料、泡发吉利丁片、混合糖粉和吉利丁片、加入水和葡萄糖浆、揉捏翻糖、静置翻糖、塑形翻糖、装饰蛋糕和完成翻糖蛋糕等步骤。通过这些步骤，可以制作出各种形状和图案的翻糖，为蛋糕增添美感。