成考高起本和高起专在教育层次、考试科目及学习时间上存在明显差异。具体来说：

在教育层次方面，高起专通常授予的是专科文凭，而高起本则授予本科文凭。尽管如此，这两种学历在中国均受到国家认可，并能在学信网上查询。

考试科目方面，高起专的考试内容包括语文、数学和外语，其中根据不同专业可能有所调整，例如，文史类、外语类、艺术类、公安类可能会有史地的考试，而理工类、体育类、西医类、中医类则会考理化。

至于学习时间，高起专的最短学制为2.5年，而高起本的最短学制为5年。值得注意的是，如果是脱产学习形式，高起专的最短学制缩短至2年，高起本则为4年。

选择高起专或高起本，考生应根据个人职业规划、学习能力和时间安排来决定。高起专适合希望在较短时间内获得专科文凭的考生，而高起本则更适合那些有志于进一步深造并追求本科文凭的考生。

总之，成考高起专和高起本在教育目标、课程设置和学习时长上各有特点，考生应根据自身需求和条件做出最合适的选择。