1. 中式面点是源自中国的点心，以其多样化的菜系和独特的代表点心而闻名。这些点心采用五谷杂粮、畜禽肉、鱼类、虾、鸡蛋、牛乳、蔬菜、水果等多种原料，配以各种调味品，经过精心加工制作而成，既具备丰富的色、香、味、形、质，又是日常饮食中不可或缺的主食和调节口味的补充食品。在各种场合，如正餐、早餐、茶点、宴席、地方特色小吃以及节日礼物等，中式面点都以不同的形式出现。

2. 西式面点主要源自欧美国家，以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳制品为主要原料，加入干鲜果品和调味料，经过特定的调制成型和装饰工艺，制成色、香、味、形、质俱佳的食品。

3. 中式面点的技术特点在于选料精细和品种繁多。中国地大物博，特产丰富，为中式面点的制作提供了多样化的原料。此外，由于中国人口众多，地域和生活习惯差异显著，中式面点的选料也相应丰富多样。馅心的选择讲究，对制品的口感影响巨大，不同的原料、地域和口味都会影响馅心的选择。中式面点的成形技法多样，造型美观，有18种成形技法，能够创造出各式各样的形态，丰富了面点的种类，并使其外观美观逼真。

4. 西式面点的技术特点在于对用料的精细要求。无论何种类型的点心，其面坯、馅心、装饰和点缀的用料都有明确的选料标准，各种原料的比例恰当，西点制作注重精确的分量和标准的制作过程。例如，蛋糕的打发时间、静置时间以及烘焙温度和时间都经过严格计算。西式面点工艺性强，成品美观精巧，注重火候和卫生，擅长点缀和装饰，能给人以美的享受，每一件产品都像艺术品一样，每一步操作都体现了厨师的基本技能。西点不仅营养丰富，造型美观，而且品种多变，应用范围广泛，口味清香，口感甜咸酥松。西点通常使用的原料如面粉、奶制品、水果等，都具有自然的清香味道，而加工过程中形成的味道，如焦糖味，也增添了西点的风味。