书法艺考是艺术类高校选拔书法专业人才的途径。书法艺考的考生可选择的专业有：

首先，书法学专业是直接选择，它涵盖了书法艺术的基础知识和技能。学习内容包括书法史、理论、技法以及创作等。

其次，美术学专业更为广泛，涉及绘画、雕塑、设计等多样艺术形式。对书法以外的艺术有兴趣者，此专业是理想之选。

再者，艺术史学专业聚焦艺术史与文化史研究，深入探索书法的历史与理论。

综上，书法艺考的考生可以根据个人兴趣与专业倾向，在书法学、美术学或艺术史学等专业中做出选择。这些专业分别侧重于书法艺术的实践、多元艺术形式的学习与艺术史理论的研究，为艺术爱好者提供多元化的学习和发展路径。