学校。

①学校以教学为主，学东西比较系统化，从基本功到产品组合，有且入深，少走弯路。但是当学徒店里卖什么就做什么，学习也是囫囵吞枣，不透彻。到头来也只会几个单品。

②学校有足够的原料供应教学，有足够好的设备操作，每天练习掌握更牢固，还有老师指导，避免误区。但是当学徒店里肯定会考虑成本，实际操作机会不多，老师傅指导还要看脸色。

③学校里一般会有推荐就业的保障，扶持创业开店，还有一大批技能牢靠的同学，将来互相帮助。但是当学徒工出来找工作还是学徒工，创业基础不牢靠，产品也学不全，周围的朋友除了老师傅，还是学徒工。

所以经过以上对比，高下立判，你应该有自己的想法。