动植物检疫是研究化学、病毒学、动植物病理学以及相关技能的学科。它在检验检疫、卫生监督、海关、农业等企事业单位发挥关键作用，主要涉及动植物卫生检验、疫病排查诊断与食品安全监督。如肉类检验检疫、植物病虫害检验、畜禽疫病诊断防治等。

动植物检疫学涵盖一系列课程，例如《有机化学》、《分析化学》、《农药学基础》、《组织切片技术》、《植物生理学》、《植物病理学》、《动物病理学》、《动物卫生检验学》、《植物检验检疫》、《食品卫生检验技术》等。部分高校设有动物检疫、植物检疫专业方向。

在就业方面，动植物检疫专业人才可服务于政府、事业类单位，从事动植物检疫、卫生检验、食品安全、分析检测等工作。农业类企业中，他们可以负责畜禽疾病诊断、疫病防治。

动植物检疫专业的课程设置广泛，包括有机化学、分析化学、化学实验、普通化学、农药学基础、组织切片技术、植物生理学、生物化学、微生物学、植物病理学、昆虫学、动物病理学、动物卫生检验学、植物检验检疫、食品卫生检验技术等。