糕点包括以下种类：

一、蛋糕类

蛋糕是最常见的糕点之一，通常由面粉、糖、蛋、奶油等材料制作而成。这类糕点通常以甜为主，口感松软细腻，形状和口味各异，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等。

二、面包类糕点

面包类糕点是以面粉为主要原料，加入水、酵母等材料发酵后烘烤而成。这类糕点口感柔软，有的还加入果干、巧克力等食材，如法式面包、吐司面包等。

三、饼干类糕点

饼干类糕点通常是由面粉、糖和油等材料制成，口感酥脆。这类糕点种类繁多，如曲奇饼干、酥性饼干等。

四、中式糕点

中式糕点是中国传统的糕点，以米粉、面粉为主要原料，制作精细，口感各异。如月饼、粽子、汤圆等，这些糕点不仅口感独特，还承载了丰富的文化内涵。

五、其他糕点种类

除了以上几种常见的糕点外，还有一些特色糕点，如蛋卷、千层糕等。这些糕点各具特色，口感丰富多样。总之，糕点的种类繁多，不同地区和文化背景下都有各自独特的糕点存在。