岳阳市目前尚未发现有正规的小吃培训机构，如果你想学习制作小吃，通常需要找到你感兴趣的项目，在酒店或饭店向师傅学习。市面上所谓的培训机构可能并不正规，建议多加甄别。

学做小吃时，可以选择一些传统技艺较为成熟的饭店或酒店，寻找有经验的师傅进行学习。你可以通过网络搜索、朋友推荐等方式找到合适的地点和师傅。同时，注意观察师傅的教学方式和态度，确保能学到真正的技艺。

学习过程中，可以向师傅请教制作流程、技巧和注意事项，同时也可以多观摩其他师傅的操作，以便更好地掌握技艺。此外，还可以购买一些相关的书籍和视频资料，进行自我学习和练习。

学做小吃需要一定的时间和耐心，要保持对技艺的热情和持续学习的态度。通过不断地实践和改进，相信你一定能够做出美味的小吃。

在学习过程中，如果遇到困难，可以寻求其他学徒的帮助，或者参加一些线上的交流平台，与其他学习者分享经验和心得。这样不仅能拓宽你的知识面，还能结交更多的朋友。

总之，学习制作小吃是一项既有趣又有挑战的任务。希望你能找到合适的师傅和方法，顺利地掌握这门技艺。