这个问题的确难以界定具体类别，因为铁路高铁乘务的工作性质比较综合。高铁乘务人员主要负责为旅客提供服务，在列车长的指导下工作，确保乘客在旅途中的舒适与安全。他们的职责包括提供日常服务，解决旅客旅行中遇到的问题与需求，可以说，高铁乘务工作融合了多种服务行业的特点。

值得注意的是，成为高铁乘务人员，并不需要特定的专业背景或科类别的限制。只要通过相应的培训，具备必要的服务意识和技能，就能胜任这份工作。这些培训通常涵盖礼仪、沟通技巧、应急处理等多个方面，帮助乘务员更好地服务于乘客。

从更广泛的角度来看，高铁乘务可以被视为一种服务行业的工作。它既包含了交通行业的特点，又融合了酒店、旅游等行业中的服务理念。这种多元化的角色要求乘务人员不仅要具备专业知识，还要有较强的适应能力和沟通技巧，以满足不同旅客的需求。

此外，随着高铁服务的不断升级，高铁乘务人员的角色也在逐步扩大。他们不仅要在列车上提供服务，还要参与到列车的管理和维护工作中。这要求乘务人员不仅要有良好的服务态度，还需要具备一定的管理能力和技术知识。

综上所述，尽管高铁乘务没有严格的科类别限制，但它确实涉及了多个领域的知识和技能，是一种综合性的服务工作。