广东外语外贸大学的专业设置丰富多样，涵盖了多国语言与文化的学习。本科专业包括但不限于英语、法语、德语、日语、俄语、西班牙语、阿拉伯语、意大利语、葡萄牙语、越南语、柬埔寨语、老挝语、缅甸语、泰国语、印度尼西亚语、马来西亚语、菲律宾语、乌克兰语、白俄罗斯语、保加利亚语、罗马尼亚语、波兰语、捷克语、匈牙利语、斯洛伐克语、斯洛文尼亚语、塞尔维亚语、黑山语、马其顿语、希腊语、土耳其语、印度语、巴基斯坦语、孟加拉语、尼泊尔语、不丹语、印度支那语、马来亚语、印度尼西亚支那语、菲律宾支那语、缅甸支那语、泰国支那语、越南支那语等。

广东外语外贸大学北校区同样提供外语类专业教育，主要包含英语、法语、越南语、泰国语、印尼语、俄语、西班牙语等。

学校规模庞大，占地面积达2292亩，拥有北校区、南校区和大朗校区三个校区。学校固定资产总值约29亿元，下设21个教学单位和1个独立学院（南国商学院），开设了72个本科专业。

截至2018年6月，学校共有全日制本科生19985人，博士、硕士研究生3103人，以及各类成人本专科生、进修及培训生、外国留学生11000多人。