做花甲粉通常使用的粉是红薯粉或者土豆粉，这两种粉质细腻，吸水性强，能吸收汤汁味道，让花甲粉更滑嫩。

花甲粉是一道受欢迎的小吃，主要材料有新鲜花甲、红薯粉或土豆粉及调料。

制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜花甲、红薯粉或土豆粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

2. 清洗花甲，用盐水吐沙，洗净。

3. 烹饪花甲，烧开水，放入花甲，加料酒去腥，煮至开口捞出。

4. 调制汤底，油爆葱姜蒜和辣椒，加入豆瓣酱炒红油，加水煮沸。

5. 加入调料，生抽、老抽、盐、糖调味。

6. 淀粉勾芡，红薯粉或土豆粉调成糊，慢慢倒入汤中，搅拌，汤变浓稠。

7. 加入花甲，快速翻炒，让花甲吸收汤汁。

8. 出锅装盘，撒葱花或其他配菜。

小贴士：提前吐沙，调整汤底口味，注意火候，添加喜好配料。

营养价值：花甲富含蛋白质、维生素和矿物质，红薯粉、土豆粉提供碳水化合物。辣椒、葱姜蒜有助于食欲和消化。

饮食建议：适量食用，避免过敏体质者食用，注意饮食均衡。

花甲粉制作简单，掌握技巧在家也能做出美味。作为小吃或正餐选择，花甲粉是一道美味佳肴。