扬州市职业大学提供广泛的专业选择，涵盖艺术设计、工程技术、商贸管理、医药卫生、旅游管理、汽车工程、电子信息和食品工程八大类别。每个类别都有其独特的特色专业，为学生提供了多样化的学习机会。

在艺术设计领域，视觉传达设计和服装设计与工艺是该校的明星专业，受到学生和行业的广泛好评。工程技术类的专业如机电一体化技术和建筑技术，不仅理论知识扎实，而且注重实践操作，使学生能够掌握实际工作中的技能。

商贸管理类的专业中，电子商务和市场营销是该校的重点方向。这些专业不仅教授学生如何在网络环境中进行商务活动，还注重培养学生在市场营销策略中的创新思维。

学校非常重视实践教学，通过建立多个实验中心和实训基地，为学生提供了丰富的实践机会。这些实践平台让学生能够在真实的工作环境中锻炼自己的能力，从而更好地适应未来的职业生涯。

此外，学校还与多家企业建立了紧密的合作关系，通过联合开展教学活动，为学生提供更多的实习和就业机会。这种校企合作模式不仅有助于提高学生的专业技能，也为学生未来的创业奠定了坚实的基础。