蛋糕油是制作海绵蛋糕的必备添加剂，他主要是全蛋液更容易打发，蛋糕体积更蓬松。按照比例放蛋糕油对人体健康是没有损害的。在早期没有发明蛋糕油的时候，大家制作蛋糕就是使用泡打粉或者大起子（化学名称为：碳酸氢氨）做膨松剂的。如果你自己在家制作蛋糕不想使用蛋糕油的话，也可以不放的，适当增加蛋糕配方中鸡蛋的用量，注意打发时间和程度，一样能制作出营养美味的蛋糕的。