兰州拉面的精髓是什么
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2024-11-29
兰州拉面,讲究“一清二白三红四黄五绿”。 清是指清汤,汤清但味道浓郁,的确是陈年老汤; 白是指萝卜片,外地的牛肉面倒是少见这东西; 红是指油泼辣子,浇上厚厚的一层,再用灰豆子馍蘸来吃,香死去吧; 黄是指面的颜色,那面里是加了膨灰的,所以特别筋道,呈金黄色,看了外地的白白的面
兰州拉面,讲究“一清二白三红四黄五绿”。 清是指清汤,汤清但味道浓郁,的确是陈年老汤; 白是指萝卜片,外地的牛肉面倒是少见这东西; 红是指油泼辣子,浇上厚厚的一层,再用灰豆子馍蘸来吃,香死去吧; 黄是指面的颜色,那面里是加了膨灰的,所以特别筋道,呈金黄色,看了外地的白白的面,就知道不.
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