合肥夜大的专业包括：

1. 工商管理

2. 会计学

3. 市场营销

4. 人力资源管理

5. 计算机应用技术

6. 建筑工程技术

7. 电子商务等。

解释如下：

合肥夜大是一所提供成人高等教育的学校，其开设的专业多样，旨在满足不同行业领域的需求。

工商管理专业是夜大的热门专业之一，涵盖了企业管理的各个方面，如组织管理、市场营销、人力资源管理等。会计学专业学习会计理论、实务操作及财务管理等内容。市场营销专业则注重市场研究、营销策略和品牌推广等方面的知识。

此外，夜大还设置了如计算机应用技术、建筑工程技术等专业，以适应现代社会对技术人才的需求。随着电子商务的快速发展，电子商务专业也变得日益重要。这些专业提供了系统的理论知识与实践技能培养，帮助成人学习者在职业发展中取得优势。

具体专业设置可能会因学校政策和市场需求有所调整，建议直接联系合肥夜大的相关部门获取最新信息。