蛋糕使用动物奶油或植物奶油口感较好。

蛋糕的奶油种类对于蛋糕的口感和品质至关重要。以下是关于不同奶油的详细解释：

动物奶油：

1. 来源：动物奶油，也称为动物性鲜奶油或动物性黄油，是从牛奶中提取的。

2. 口感：由于其天然的乳脂成分，动物奶油具有浓郁的奶香味，口感细腻且柔滑。

3. 用途：这种奶油常用于制作高品质的蛋糕、甜点以及咖啡饮品。由于其易打发且稳定性好，用于蛋糕装饰也能达到很好的视觉效果。

植物奶油：

1. 来源：植物奶油，也称为植脂奶油或人造奶油，主要由植物油脂和蛋白质制成。

2. 口感：虽然与动物奶油在口感上有所差异，但植物奶油也具有其特有的风味。它质地较硬，打发后效果细腻，可以用于制作各种装饰复杂的蛋糕。

3. 优点：植物奶油相对稳定，易于保存且价格相对较低，因此在某些场合也被广泛使用。

选择建议：

对于追求纯正口感和品质的人来说，动物奶油是一个较好的选择。它的奶香浓郁，入口即化，为蛋糕增添了丰富的层次感。然而，对于某些特殊场合或预算有限的场合，植物奶油也是一个不错的选择，因为它能够提供稳定的打发效果和较长的保存时间。

无论是哪种奶油，选择新鲜的、品质有保障的奶油对于制作美味的蛋糕至关重要。此外，个人的口味偏好也是选择奶油的一个重要因素。不同的奶油可以搭配不同的蛋糕材料和制作方法，创造出丰富多样的口味和风格。