福建经济学校提供多种专业课程，为学生提供广泛的学术选择。其中，以下专业被誉为最佳选择：

首先是“3+2”五年制高职专业，该课程涵盖了报关与国际货运、应用英语、动漫设计与制作、广告设计与制作、音乐表演、舞蹈表演、建筑工程管理、图像图像编辑、涉外旅游、艺术设计等众多领域。这些专业旨在为学生提供全面而深入的技能训练，以满足不同行业的需求。

报关与国际货运专业旨在培养具有国际视野和专业技能的报关和物流管理人才，应用英语专业则注重提升学生的英语沟通能力和跨文化交流能力，动漫设计与制作专业则培养具有创意和实践能力的动画制作人才，而广告设计与制作专业则侧重于设计创新和市场分析。音乐表演和舞蹈表演专业则为有艺术追求的学生提供表演技巧和理论知识的训练。建筑工程管理和图像图像编辑专业则致力于培养工程管理与视觉艺术领域的专业人才。涉外旅游专业则专注于旅游管理和服务，艺术设计专业则提供设计理论与实践的教育。

这些专业课程为学生提供了多样化的学习路径，帮助他们根据个人兴趣和职业目标选择最适合自己的课程。福建经济学校通过这些专业课程，旨在培养具有实践技能、创新能力和国际视野的高素质人才，为社会输送专业人才。