会计的开票是指开具发票。

开票在会计工作中是一个非常重要的环节。当企业或个人在进行商品销售、提供劳务或其他经济交易时，会计需要开具发票以记录这些交易。发票是一种重要的凭证，它详细记录了交易双方的名称、交易内容、交易金额以及交易日期等信息。

详细来说，会计开票的工作包括以下几个步骤：

1. 确认交易信息：会计需要核实交易的具体内容，包括商品或服务的种类、数量、价格等。

2. 选择合适的发票类型：根据交易的性质，选择合适的发票类型，如增值税专用发票、普通发票等。

3. 填写发票：在发票上填写交易双方的信息、交易内容、交易金额等。

4. 审核与盖章：核对发票信息无误后，加盖企业公章或财务章。

5. 交付或寄送发票：将发票交付给买方或按照买方的要求寄送发票。

开票不仅是会计记录交易的方式，也是税务管理的重要环节。发票作为税务稽查的重要依据，能够确保企业和个人依法纳税。此外，开票也有助于保障交易双方的权益，防止欺诈和纠纷的发生。因此，在会计工作中，开票是一项既重要又必不可少的工作环节。

以上内容是对会计开票的基本解释，希望能帮助你理解这一会计工作内容。