陕西三校生可以考取的学校包括：西安交通大学、西北工业大学、西安理工大学等多所高等院校。

陕西三校生通常指的是在中等职业学校（包括中专、职高和技校）就读的学生。这类学生在完成学业后，可以通过参加高等教育招生考试来进入高等院校学习。

1. 陕西的知名高校：陕西拥有众多知名高校，如西安交通大学、西北工业大学等，这些学校都是三校生可以通过考试进入的。

2. 高等教育招生考试：陕西三校生可以通过参加高等教育招生考试，如高考、高职单招等方式，来争取进入高等院校的机会。

3. 多种专业选择：根据个人的兴趣和学业成绩，三校生可以选择适合自己的专业，如工程、管理、文学、艺术等。

综上所述，陕西三校生可以选择的学校和专业很多，具体可根据自己的兴趣和学业成绩来选择适合的院校和专业。