新人。奶茶总部的培训是面向新人的，这是因为新人需要掌握从头开始的技能和知识，了解品牌的文化与理念，以及掌握制作奶茶的流程和方法等等，新人也需要了解公司的组织架构、管理制度和人事政策等方面的信息。奶茶总部是指一个奶茶连锁品牌掌控的总部机构，负责统一品牌标准、管理和运营。