VC的分子式：C6H8O6 　　分子量：176.13 　　IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯 　　 本身为酸性，结构不饱和，具有较强的还原性（这就是关键），加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。