采购人员的科目是企业管理学科。以下是关于该科目的详细解释：

采购人员是企业中负责采购工作的人员，其工作内容涉及采购计划的制定、供应商的选择与管理、采购谈判、合同管理以及物流配送等方面的内容。为了更好地管理和培养这些人员，他们所属的科目被归类为企业管理学科。

企业管理学科是一个涵盖多个领域的综合性学科，主要研究企业经营管理活动的基本规律和方法。在这个学科中，采购人员需要学习和掌握采购管理的基本理论、方法和技术，包括但不限于市场分析、供应商管理、采购谈判技巧、采购风险管理等。此外，他们还需要了解企业的整体运营流程，如生产计划、库存管理、物流管理等，以确保采购活动与企业的整体战略和业务目标相一致。

对于采购人员而言，了解并掌握这些理论和技能对于提高工作效率、降低采购成本以及确保供应链的稳定性和可靠性具有重要意义。因此，企业在招聘和培训采购人员时，也会重视他们在企业管理学科方面的知识和能力。

总之，采购人员所属的科目是企业管理学科，这一学科涵盖了采购管理等多个方面的知识和技能，对于企业的运营和供应链管理至关重要。