我校的中餐专业实操课程包括：

1.常用刀型和特殊原料成型技术

2.烹饪原料初步熟处理

3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作

5.拼盘基础技能、食品雕刻制作

6.味型调制与调味油熬制技术

7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作

8.分档取料与菜肴制作

9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作

10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作

11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作

12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作

13.经典流行菜、酒店时尚菜

14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作

15.药膳食疗制作

16.官府菜、宫廷菜制作

17.中西式面点制作

18.宴席设计与制作

内容超丰富，欢迎到校考察！